-
食品質地評價項目之咀嚼性檢測
發布時間： 2022-01-05 點擊次數： 2199次食品質地評價項目之咀嚼性檢測
食品口腔加工是一個十分復雜的動態過程,包括食物攝入、咀嚼、唾液分泌、食團形成、吞咽等部分。食品在口腔中過程中的質構感官則更為復雜。傳統的食品流變學常常只能描述咀嚼初期的感官性質,而不能描述口腔加工全過程的質構性質。近年來口腔摩擦被認為是口腔質構感官的重要機理,可以用來描述舌頭與口腔上顎、舌頭與食品之間相對運動和由此產生的觸覺感官。
例如，在提供給兒童和老人的食物的情況下，
躺下時檢查硬度是否安全
對于食物提供者來說是非常重要的一點。
質地試驗機“TEX"系列 支持食品生產過程中 的質量控制和檢查工作，
從與食品開發美味相關的質地到
吞咽困難人群食品許可標準的檢查紋理輪廓分析方法 ■ Texture（質地） 使用
夾具（柱塞）壓縮和測量食物。 硬度和附著力是
根據紋理輪廓分析方法
自動計算的* 。
■ 測量數據
□ 硬度
□ 粘合性
□ 聚集度
□ 脆性
□ 彈性
□ 咀嚼性
□ 膠性
□ 粘合強度
* 測量數據是
根據質地分布分析方法計算得出的。紋理輪廓分析方法 
果凍，酸奶等的強度測試
一般食品硬度（各種“硬度"元素）的物理性質分析
一般食物的質地測量
測量乳脂食品，藥品，化妝品和工業產品中的硬度和粘合性（粘性）
煮豆等的強度測試
織物等的拉伸性能測試
鴨糕等糊狀產品的強度測試
測量粥等長期護理食品
水果等的強度測量
- 下一篇：漏氣測試原理及測量方法
- 上一篇：塑料材質的鑒別方式
產品中心
Products
-
農用機械
-
質構儀
-
糖度計
-
測試儀
-
氣泵
-
成分分析儀
-
分析儀器
-
試驗機
-
檢查燈
-
研磨介質球
-
光學儀器
-
檢驗儀
-
鑒別儀
-
濃度計
-
涂布機
-
超聲波均質機
-
傳感器
-
壓力表
-
位儀計
-
露點儀
-
數字水平儀
-
水分計
-
溫度計
-
厚度計
-
光度計
-
焊接機
-
切割機
-
應力儀
-
水平儀
-
均質機
-
診斷儀
-
控制器
-
馬達
-
去除機
-
零件進料器
-
研磨計
-
真空計
-
球閥
-
點膠機
-
粘度計
-
過濾器
-
照度計
-
點焊機
-
混合機
-
伊原電子密度計
-
塑料粒子色選機
-
臭氧儀
-
質量計
-
錘磨機
-
密度計
-
張力計
-
監測儀
-
比色計
-
電導率儀
-
冷卻器
-
離子計
-
粉碎設備
-
耗材/配件
-
傳熱設備
-
測量/計量儀器
-
大米樣品保存箱
-
研究用小型色選機
-
光源
-
陶瓷材料
-
水質檢測設備
-
物性檢測設備
-
氣體檢測儀
-
茶葉生產線
-
日本進口
-
行業專用儀器
-
電氣設備
-
加熱裝置
-
水產設備
