使用質構儀時的注意事項有哪些

發(fā)布時間： 2021-05-27　　點擊次數(shù)： 4783次

質構儀作為一種感官分析儀器，廣泛應用于食品、農(nóng)業(yè)、園藝、畜牧、林業(yè)、化工、醫(yī)藥和材料等領域。

測定時應盡量選取形狀、大小、質地均一的樣品。即便如此，許多樣品本身具備一定的差異性，故質構測定需要大量取樣點，重復實驗以減小誤差，重復樣品的多少則取決于樣品的差異程度。此外，質構儀具有較高的靈敏度，應盡量保持樣品測定環(huán)境( 溫度、濕度、空氣流速等) 的統(tǒng)一性，也要防止樣品放置過久失水造成的測試誤差。

質構儀應用普遍的TPA 模式可輸出八個參數(shù)值，包括脆性、硬度、彈性、內聚性、膠著性、回復性六個測定參數(shù)值和咀嚼性、膠著性兩個計算參數(shù)值，參數(shù)含義及其與感官特性關系見。對質構測定結果進行分析時，并不需要對每個參數(shù)值都進行分析，應根據(jù)測定條件設置、測定結果及樣品特性進行選擇。當樣品壓縮程度較小時，樣品不會發(fā)生明顯破裂，便不會得到脆性值; 而樣品壓縮程度較大時，其內部結構破壞嚴重，就失去了對內聚性和彈性分析的意義，表征固態(tài)食品的咀嚼性和表征半固態(tài)食品的膠著性不應出現(xiàn)在同一結果中。故在質構測定中，選取合理測定條件的同時也應選取適當?shù)膮?shù)值對結果進行分析。

規(guī)格

中風	120毫米
實測負載	±20N −±100N可切換
檢測方式	高精度稱重傳感器
驅動系統(tǒng)	高精度滾珠絲杠
控制方式	微電腦控制
樣品架速度	1-600mm /分鐘
測量方式	根據(jù)功能配備4種
調零功能	自動調整方式
外部控制方式	串行方式
數(shù)據(jù)輸出	模擬量輸出
電源供應	AC90?220V 50/60赫茲
尺寸	控制單元= W170 x D215 x H260（mm）檢測單元= W120 x D215 x H350（mm）
重量	控制單元=約4.5 kg 檢測單元= 6 kg

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